■ 现在时间 :    将本网站加入收藏  将本网站设为首页

首页导航 | 走进农委 | 农业资讯 | 政策法规 | 政务公告 | 办事指南 | 农业资源 | 供求信息 | 创建国家食品安全示范城市 |

 ■ 栏目导向 -> 返回首页 -> 文章内容...
农产品质量安全知识【粮食篇】
发布时间:2017-08-09 15:07:31    作者:    来源:科教科    点击:7310

1.怎样鉴别和处理发霉大米?

  闻:如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。

  看:可从以下几个方面看出大米是否发生霉变:①出现脱糠:因米粒潮湿,黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮乳起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。③起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而呈灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。

  摸:由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗。其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。

  当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风,及时处理,以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中,米质损失不明显,如及时处理不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层,用清水多搓洗几遍,倾去水中浮物、米糠,降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重,不可食用,否则会引起肝脏损害等人体中毒症状。

2.什么是陈化粮?陈化粮可食用吗?

陈化粮是指符合判定为“陈化”规定的,不宜直接作为口粮食用的粮食。其评价指标主要是粮食的口感、色泽、气味及部分理化指标,未涉及卫生评价指标。

粮食陈化是一种自然现象。随着储存时间的延长,特别是超过正常储存年限后,粮食的内部结构逐渐松弛,酶活性降低,呼吸能力衰退,生活力减弱。粮食在储存期间即使是未发热、生虫、霉变,也仍然存在陈化的自然现象。

粮食陈化现象表现在食用品质和使用品质下降,严重陈化时酸度明显增加。口感明显变差,并不一定出现黄曲霉素等卫生指标不合格的情况。所以,粮食储存时间长不一定等于就含有黄曲霉毒素,其含量与储存时间没有必然的关系,而是与粮食收获时的气候条件和储存条件相关。即使当年收获的粮食,如果不及时进行干燥,生霉后,也有可能产生黄曲霉毒素。

国家对陈化粮的销售和使用有严格的规定,陈化粮只能用于生产酒精、饲料等,不得流入口粮市场。未经国家有关部门批准,企业不得擅自销售处理陈化粮

3.怎样选购面粉?

(1)看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则可能为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白、发暗,则可能为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,色泽正常的面粉。

(2)闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味,则可能为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已发霉、酸败变质。

(3)捏水分。凡符合国家标准的面粉,手感细腻,粉粒均匀;劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑,也属有问题的劣质。用手抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开的,这是含水分标准正常的好面粉;如果面粉抱团不散开,说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败,影响面粉的品质。

        (4)手捏一点干面粉放在嘴里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高;如果味道发酸,判断面粉酸度高

 

      (科教信息科编辑整理)

 

·相关文章
 

主办:武隆区农业委员会  承办:武隆区农委科教信息科
电话:023-77725160 传真:023-77723351  电子邮件:wlnyjkjk@163.com

网站标识码:5002320005    备案号:渝ICP备12000832号
地址:武隆区巷口镇芙蓉中路76号   技术支持:重庆市农业信息中心

 
网赌太阳城,xpj,61005com财神图库香港,www,78886,com,m33138.com,402.com,xpj99970.com,m.x2138,www.20175.com,太阳城集团2138cc,太阳 城3017www,com,慈善网67555开奖直播!,www.20073344. com,www.7727.com,m.y23138.com,www.8722am.com,7449xx.com,www.3017.com,20076.com,新萄京娱乐,www.8827.com,83138a.com,www.2139.am,2138kcom太阳集团,js99609金沙娱城,xpj66599,http://m.9911493.com,8722am,太阳城8722,htp://,m:2138jjj,699695.com,新澳门葡京所有网址,www.5144.net,8722太阳城娱乐,www.40469.com,www.3015.com,太阳集团x33138,www.2139.com,www. 9911493. com,www.81707.cnm,p22138.com,WWW.81707.COm www.81707.com,www86865conn,2138娱乐网址,太阳城赌场8722,新捕京35222com,www.5144com,2138acom太阳集团8888,4166.cc,553311a.com,8722.com,699695com,www.yhjt.com,太阳城集团网址,20051144.com,www.81707.com,新葡萄娱乐官网下载,m9911493.com,新萄京娱乐城,太阳城集团78138,550022.com,44118太阳成城集团,太阳网娱乐集团8722,htpp83138.com htpp83138.com,澳门太阳赌城2007806,www.x7549,wwW7549XC0m,83138a.com下载,太阳城电子游戏,澳门太阳集团2007网站,2007am,万博苹果,京葡娱乐app下载,澳门太阳城集团,mg电子游戏平台,9955493. com,www.8722.com,太阳城网址,m.x2138.com,www.7549.com,太阳城菲律宾官网,www81707cow,www.20072727.com,太阳集团娱乐官网8722,www.9911493,http://cn.manxmarathon.com/,2138太阳城登录,www.9911493.com,pj06.com,www8722太阳城,金沙7727com,www.20050.com,40469.com,83138a,www.20051144.com,,402.ccm,新萄京娱乐场8309,www.20073344.com,太阳城集团20700c,九五之尊娱乐官网,太阳城网站,www.20056.com,cn.manxmarathon.com,61005财神图库,9911493.com,20073344.com,www.30019.com,http.8839h.co m,htp://.m:2138jjj,WWW.m2138COm,新京葡,国际太阳娱乐网站2138,20050.com,www.5144.com,新万博苹果,www.x7549.com,8839h.com,www.8722.am,www.5144.cc,太阳城8722.com,www.20073344,大阳城集团8722com,太阳集团娱乐场登陆网站,js29.cm/,www.xpj99970.com,www.8839h.com,澳门太阳娱乐集团官网,新萄京,ttt665
,