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农产品质量安全知识(二)食用农产品
发布时间:2017-08-09 11:12:00    作者:    来源:科教科    点击:6154

 

 

 

 

1. 什么是安全的食用农产品?

安全的食用农产品,是指食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素,不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食用农产品来源于动物和植物,受各种污染的机会很多,其污染的方式、来源及途径是多方面的,来生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节均可能出现污染、因此食用农产品质量安全不仅仅局限于微生物污染、化学物质残留及物理危害,还包括如营养、食品质量、标签及安全教育等问题。目前我国食用农产品安全存在的主要问题,大致可分为兽药或农药残留超标、动物疾病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假问题。

2. 如何安全消费食用农产品?

(1)购买:我国近几年大力推行农产品市场准入制度,要求只有符合质量安全要求的农产品方能上市出售。大型批发市场、超市及大型农贸市场所出售的农产品受到严格检测及监督管理,一般也建立了速测点,因此,在以上地点购买的产品在质量安全上会更有保证。

(2) 识别:当前我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型。消费者在购买食用农产品时,要认清产品标签上的相关标识,同时了解一些常用的食用农产品质量鉴别方法。

(3)科学贮藏和食用:了解食用农产品的一般特性,才能做到科学贮藏和食用。比如,杨梅买回家为什么要选用盐水泡?土豆发芽如何处理才不中毒?如何把蔬菜瓜果上的农药残留成分降到最低?如何科学食用蜂产品?生熟食制作时为什么要分开?等等。

3. 食用农产品标准及分类是什么?

食用农产品标准包括种植业、畜牧业、渔业等行业所涉及的技术标准,如蔬菜水果、肉禽蛋奶、鱼虾贝藻均属于食用农产品标准的范畴。

食用农产品标准就性质来说,分推荐性标准和强制性标准。推荐性标准推荐各个有关部门采用,强制性标准在一定范围内强制实施。从层次上来说,分国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

(科教信息科编辑整理)

 

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